Японцы изобрели «древесный алкоголь»

Исследователи из Японского научно-исследовательского института лесного хозяйства и лесных товаров
разработали способ производства алкогольных напитков с ярко выраженным древесным вкусом. В отличие от выдержанных в древесных бочках алкогольных напитков, новинка изготавливается полностью из древесины.

Nature Picture Library / Legion-Media.ru

Для начала кору измельчают до однородной массы, а затем добавляют дрожжи и ферменты. Субстанция не нагревается, чтобы сохранить специфический древесный вкус. Эксперименты проводились с корой кедра, березы и вишни.

Из четырех килограммов кедровой коры получилось 3,8 литра жидкости, содержащей около 15% алкоголя. По крепости напиток оказался сопоставим с традиционным для Японии саке. Разработчики надеются, что уже через три года «древесный алкоголь» может поступить в продажу.

Источник: vokrugsveta.ru