ОМ Непростой журнал
Археологи из Лундского университета (Швеция)
обнаружили на юге Швеции обжаренные проросшие зерна, из которых делали солод. Находки относятся к 400-600 годам нашей эры, что подтверждает пивоваренную традицию в Скандинавии уже в железном веке.
Adam Berry / Stringer / Getty Images
Свидетельства о древних традициях пивоварения историки находят во многих уголках мира. Так, на основании письменных источников известно, что в Месопотамии варили пиво уже в 4000 году до нашей эры. Однако подобные свидетельства не встречались в Северном регионе, где письменность появилось только в Средневековье. Узнать что-либо о рационе народов Скандинавии до этого момента помогают археологические находки.
«Мы часто находим злаки на археологических объектах, но редко удается выяснить, как их обрабатывали. Эти проросшие зерна, обнаруженные в низкотемпературной печи, очевидно использовались для приготовления солода», — говорит археолог Микаэль Ларссон (Mikael Larsson).
Пиво производится в несколько этапов. Для начала зерна смачивают водой, давая им время прорасти и преобразовать крахмал в сахара. После этого зерна подсушивают в печах, чтобы остановить процесс прорастания. Именно это и было сделано с обнаруженными зернами в поселении Уппокра (Uppåkra), возникшем еще в железном веке.
В исследуемом районе обнаружено несколько похожих печей, но не было следов жилых построек. Возможно, что здесь располагалась своего рода пивоварня, под которую был выделен отдельный участок поселения. Пиво могли варить в достаточно большем объеме для пиршеств и торговли. Ранние следы производства солода в Скандинавии были также обнаружены в Дании и относятся 100 году нашей эры, а также в шведском Экеторпе (500 год нашей эры).
Источник: vokrugsveta.ru
