ОМ Непростой журнал
Рецепт пива был открыт группой археологов, включая стэнфордского профессора Ли Лю, которая и решила устроить своему классу забавное задание по воссозданию напитка. Чтобы сварить такое пиво, вам понадобятся просо, ячмень, ямс, корень лилии, а также немного кукушкиных слезок, это цветок, который можно найти по сырым берегам или около болот.
Рецепт открыли при анализе древней китайской керамики, которая использовалась для приготовления и хранения пива. Исследователи нашли следовые остатки ингредиентов, что доказывает: люди варили пиво в этом регионе 5000 лет назад. Правда, в какой пропорции все эти растения смешивались непонятно, поэтому студенты экспериментировали.
В результате получилось сразу несколько сортов пива, одни из которых на вкус были лучше других. У одного студента получилось густое пиво с приятным фруктовым запахом и цитрусовым вкусом. Другие же описывали свои напитки как очень кислые или затхлые.
Включение ячменя в рецепт удивило Лю, так как ячмень появился в китайской кулинарии лишь спустя тысячу лет. Есть гипотеза, что ячмень сначала завезли в Китай для использования исключительно в алкогольных напитках, и в еде стали употреблять гораздо позже.
