ОМ Непростой журнал
Пивоварня Shmaltz из Нью-Йорка отличается необузданным энтузиазмом в придумывании новых рецептов пенного напитка. Например, недавно они выпустили Pastrami Pilsner — светлое пиво со вкусом… бастурмы, традиционного блюда нью-йоркской еврейской кухни. По словам пивоваров, самым большим препятствием было получить аромат в жидкой форме. Масло и жир совсем не являются привычными компонентами пива, поэтому пришлось поломать голову.
Пивовар Ричи Сондерс говорит, что краеугольным камнем здесь является запах. Он взял сэндвич с бастурмой, которая представляет собой маринованную и копчёную говядину, и разделил его на отдельные ингредиенты. Чтобы воссоздать вкус бастурмы в пиве, он добавил в него соль, перец, тмин, хрен, хлеб, копчёный солод и карамель. В результате, как уверяют пивовары, по запаху и вкусу пенный напиток не отличить от сэндвича!
Пивоварня Rogue из штата Орегон экспериментировала в течение многих десятилетий, чтобы сегодня предлагать любителям пива напитки со вкусом шоколада, пончиков и даже пронзительно острого тайского соуса Шрирача. В некоторых случаях превращение пищи в пиво почти так же просто, как добавление этого ингредиента в заварной чайник — например, так происходит с острым соусом и даже бельгийским шоколадом.
А вот с пончиками дело обстоит уже сложнее. Для этого пивоварам пришлось разделять его вкус на отдельные компоненты и пробовать добавлять их в пиво. Ещё более экзотичным является чесночное пиво, но пивоварня Right Brain из штата Мичиган после долгих тренировок решила и эту задачу. А для гурманов предлагается пиво со вкусом… копчёной свиной головы. На десерт предлагается пиво со вкусом яблочного, вишнёвого, черничного и орехового пирога.
Есть ли пища, которую нельзя превратить в пиво? Пивовары утверждают, что нет.
